I nostri vini sono ottenuti da coltivazione e produzione biologica. Le uve che utilizzo sono principalmente quelle tipiche delle colline di Parma ed alcuni internazionali: Malvasia aromatica di Candia, Barbera, Croatina , Sauvignon Blanc e Cabernet Sauvignon. Nessuno dei vini che faccio viene filtrato. Lo spumante è rifermentato in bottiglia: il vino arriva ad essere pieno e concentrato, si evolve negli anni e spesso mi sorprende piacevolmente.
Our wine are obtained from organic cultivation and production. The grapes are mainly those typical of the hills of Parma and some international: aromatic Malvasia of Candia, Barbera, Croatina, Sauvignon Blanc and Cabernet Sauvignon. None of the wines I make is filtered.
Ottenuto da Malvasia aromatica di Candia in purezza. E’ un vino che evolve nel tempo diventando più complesso e fine. Da subito naso persistente ed intenso. Chiare le note sensoriali della malvasia, spesso accompagnate dalla tipica coda amarognola di questa uva. 12,5% Vol.
Malvasia aromatica di Candia portata a piena maturazione, abboccato, macerato un giorno sulle bucce. Gli aromi intensi della malvasia rappresentano la caratteristica di questo vino. 15% Vol.
Malvasia aromatica di Candia in purezza passita. Vino secco, macerato una settimana sulle bucce. Ottimo come vino da meditazione ma anche per formaggi stagionati. Tipicamente gradazione alcolica oltre i 16% Vol.
Ottenuto da uve di Cabernet Sauvignon, Barbera e Croatina in parti uguali. In bocca è un vino secco, caldo, tannico ed abbastanza morbido. Generalmente un vino pronto dopo almeno 3 anni dalla vendemmia.Vino per secondi piatti a base di carne e salse. 14,5% Vol.
Ottenuto da uve di Barbera ed una piccola parte di Croatina. Caldo, vinoso e fresco, abbastanza tannico e secco. Tipico vino da salumi, primi con sughi di carne e secondi piatti. 12,5% Vol.